Un ristorante che modernizza la tradizione
Benvenuti da CIBARIVM, un luogo dove vivere un viaggio culinario naturale che unisce prodotti locali, nazionali e internazionali, sapori della tradizione, reinterpretati in chiave di alta cucina a San Agustín.
Il Nostro Menu
Cosa Mangiare
Cosa Bere
Menù degustazione
Menu
Dessert
Menù degustazione
Amuse bouche
Crudo di branzino
Shiso e…
chiedete il tocco speciale dello chef!
chiedete il tocco speciale dello chef!
Zuppa di cipolle
Bisque di gamberi
Fondue di comté e rafano
con yorkshire pudding
Fondue di comté e rafano
con yorkshire pudding
Risotto al salto
allo zafferano
salsa bordolese
petto d'anatra e arancia candita
salsa bordolese
petto d'anatra e arancia candita
Lingua di manzo tostata
Jus di lumache di mare
insalatina di finocchi e arance
insalatina di finocchi e arance
o
Mystery Dish !
Pre-Dessert
Babà
con crema pasticcera all’arancia
- 70 -
Bevande escluse · Ultimo ordine alle 22:00
I piatti del nostro menù degustazione non possono essere modificati
I piatti del nostro menù degustazione non possono essere modificati
Allergen List
- Gluten
- Crustacean
- Egg
- Fish
- Molluscs
- Celery
- Milk
- Nuts
- Soy
- Peanuts
- Sesame
- Mustard
- Lupins
- Sulphites
Menu
Capesante scottate
Kefir e mole messicano
- 26 -
Millefoglie vegetariano
Broccoli
Formaggio affumicato
Ssalsa menta e limone
Cioccolato bianco
- 17 -
Formaggio affumicato
Ssalsa menta e limone
Cioccolato bianco
Lingua di manzo tostata
Jus di lumache di mare
Insalatina di finocchi e arance
- 26 -
Insalatina di finocchi e arance
Filetto di pesce (chiedeteci!)
200gr.
Ajo blanco andaluso
peperone arrosto
- 33 -
Ajo blanco andaluso
peperone arrosto
Zuppa di cipolle
bisque di gamberi
Fondue di comté e rafano
con yorkshire pudding
- 17 -
Fondue di comté e rafano
con yorkshire pudding
Risotto al salto
allo zafferano
salsa bordolese
petto d'anatra e arancia candita
- 35 -
salsa bordolese
petto d'anatra e arancia candita
Gnocchi ripieni di baccalà
Fichi
Senape in grani
- 32 -
Senape in grani
Quaglia
Bacon
puré di pere
Salsa 4 formaggio
- 29 -
puré di pere
Salsa 4 formaggio
Melanzana impanata
riduzione di fragole
e baba ganoush
- 17 -
e baba ganoush
Crudo di branzino
Shiso e…
chiedete il tocco speciale dello chef!
- 27 -
chiedete il tocco speciale dello chef!
Pluma iberica affumicata
Mela
riduzione di kwass
e thé macha
- 29 -
riduzione di kwass
e thé macha
Ribeye di angus argentino
Dry aged con shio koji
con i suoi contorni
- 34 -
con i suoi contorni
Allergen List
- Gluten
- Crustacean
- Egg
- Fish
- Molluscs
- Celery
- Milk
- Nuts
- Soy
- Peanuts
- Sesame
- Mustard
- Lupins
- Sulphites
Babà
con crema pasticcera all’arancia
- 10 -
Brownie
Panna montata al Baileys
-10 -
Zabaione
e lingue di gatto
-10 -
Sorbetto al...?!
Allergen List
- Gluten
- Crustacean
- Egg
- Fish
- Molluscs
- Celery
- Milk
- Nuts
- Soy
- Peanuts
- Sesame
- Mustard
- Lupins
- Sulphites
Vini Locali e Nazionali
Vini internazionali
Magnum
Vino al bicchiere
Birre
Soft Drinks
Spirits
Liquori
Rossi
Bianchi
Rose
Bollicine
Spain
Canta Mañanas
Ribera del Duero | Tempranillo 2022 | 13.5% vol.
- 28 -
Castillo Monjardín
Navarra | Pinot Noir 2019 | 14% vol.
- 30 -
Casa Castillo
Castilla la Mancha | Monastrell 2021 | 14.5% vol
- 33 -
Condado de Oriza
Crianza | Ribera del Duero | Tempranillo 2020 | 14% vol.
- 34 -
Paco García Cantamilano
Rioja | Garnacha 100% 2022 | 14% vol.
- 40 -
Sommos Colección
Huesca | Merlot 2019 | 15% vol
- 55 -
Almirez
Valdefinjas | Tinta de Toro 2021 | 14.5% vol
- 65 -
Gran Canaria
Caldera del Monte
Listán Negro,Castellana Vijariego negro 2024 | vol.13%
- 35 -
Tenerife
Viñatigo
Listán Negro 100% | 2023 | vol.13.5%
- 33 -
Spain
Sommos
Somontano | Chardonnay 2024 | vol.13.5%
- 28 -
José Pariente
Rueda | Verdejo 2023 | vol.13%
- 30 -
José Pariente
Rueda | Sauvignon Blanc 2023 | vol.13%
- 31 -
Pazo Señorans
Rías Baixas | Albariño 2023 | vol.13%
- 39 -
Habla de ti
Trujillo | Sauvignon Blanc 2024 | vol.12.5%
- 41 -
Gran Canaria
Caldera
Seco | Malvasía aromatica-Moscatel 2024 | vol.13%
- 45 -
Tenerife
Viñatigo
Semi dulce | Moscatel de Alejandría-Listán blanco 2023 | vol.11.5%
- 34 -
La Palma
Tagalguen
Listán Blanco | Albillo Criollo | 12.5% vol. | 2023
- 41 -
Spain
Castillo Monjardín
Navarra | Rosado de lagrima | 13%vol | 2023
- 30 -
12 Lunas
Barbastro | Syrah 2022 | 14% vol
- 32 -
Tenerife
Finca Vegas
Listan negro | Syrah 2022 | vol.12%
- 36 -
El Grifo Brut
Lanzarote | Reserva 2018 | Malvasía volcánica
- 65 -
Rossi
Bianchi
Bollicine
"Rosso Matilde" Bugno Martino
Emilia Romagna | Lambrusco 2020 | vol.12%
- 28 -
"Corte Armano" Valpolicella Classico
Tinto l Valpolicella | Corvina/Rondinella | 13% vol
- 45 -
Giovanni rosso
Tinto | Piemonte-Italy l Barolo|Nebbiolo 2020 | 14% vol
- 78 -
"Brunello di Montalcino" La Magia
Toscana | San Giovese 2016 | vol.14,5%
- 105 -
Terre magre
Friuli-Italy | Pinot grigio 2024 | vol.13%
- 30 -
Elena Walch
Alto Adige-Italy | Gewürztraminer 2024 | vol.14%
- 45 -
Elena Walch
Alto Adige-Italy | Riesling 2021 | vol.12,5%
- 65 -
Prosecco Brut Superiore
DOCG Gasparini
- 28 -
"Pas Dosè" Venchiarezza
Friuli Venezia Giulia | Chardonnay (Metodo Classico) 2021 | vol.12,5%
- 35 -
Franciacorta Rosé
Contadi Castaldi | Lombardia | Chardonnay | Pinot Nero 2024 | vol.12,5%
- 70 -
"Champagne Brut Premier" Louis Roederer
Francia | Pinot Noir-Chardonnay-Pinot Meunier | vol.12%
- 120 -
Jose Pariente
1.5L l Rueda|Verejo 2023 | 13% vol.
- 58 -
Paco García
1.5L l Rioja|Tempranillo 2021 | 14% vol.
- 60 -
Rossi
Canta Mañanas
Tinto l Ribera del Duero | Tempranillo 2022 | 13.5% vol.
- 7 -
Castillo Monjardín
Tinto l Navarra | Pinot Noir 2019 | 14% vol.
- 7 -
Casa Castillo
Tinto l Castilla la Mancha | Monastrell 2021 | 14.5% vol
- 8 -
Caldera del Monte
Tinto l Listán Negro, Castellana Vijariego negro 2024 | 13% vol
- 8 -
Bianchi
Rose
Sommos
Somontano | Chardonnay 2024 | vol.13.5%
- 7 -
José Pariente
Rueda | Sauvignon Blanc 2023 | vol.13%
- 7 -
Terre magre
Friuli-Italy | Pinot grigio 2024 | 13% vol.
- 7 -
Viñatigo
Semi dulce | Moscatel de Alejandría-Listán blanco 2023 | vol.11.5%
- 8 -
Castillo Monjardín
Rosado de lágrima
- 8 -
IPA
India Pale Ale | vol. 6%
- 6 -
GOAT 2016
Helles Bock | vol. 6,7%
- 6 -
Vagamundo "Gluten Free"
German Helles | vol. 5,5%
- 6 -
Acqua naturale / Acqua gassata
Soft Drinks
Coca Cola, Coca Cola Zero, ...
- 4 -
Gin
Vodka
Rum
Tanqueray London dry
U.K
- 8 -
Tanqueray Sevilla
U.K
- 8 -
Macaronesian
Canary Islands
- 9 -
Bombay Sapphire London dry
U.K
- 10 -
Hendricks
Scotland
- 11 -
Gin Mare Mediterranean gin
Spain
- 11 -
Stolichnaya
Russia
- 8 -
Ciroc
Francia
- 9 -
Belvedere
Poland
- 10 -
Flor de cana 4 anni
Nicaragua
- 8 -
Arehucas 7 anni
Gran Canaria
- 8 -
Havana 7
Cuba
- 9 -
Matusalem Gran Reserva 15 anni
Republica Domenicana
- 10 -
Whisky
Rum
Brandy
Cognac
Porto
Grappa
Liquori
Drago 5
La Palma
- 6 -
Dalwhinnie 15
Scozia
- 10 -
Caol Ila 12
Scozia
- 10 -
Suntory Toky blended
Giappone
- 10 -
Nikka Coffey Grain
Giappone
- 12 -
- Porción
Flor de cana 4 anni
Nicaragua
- 5 -
Arehucas 7 anni
Gran Canaria
- 6 -
Capirote Ron Miel
Gran Canaria
- 7 -
Cacique 500
Venezuela
- 7 -
Havana 7
Cuba
- 7 -
Matusalem Gran Reserva 15 anni
Republica Domenicana
- 8 -
Capitan Kidd piu' di 30 anni
Gran Canaria
- 16 -
Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva
Spain
- 8 -
Carlos I
Imperial XO | Solera gran reserva
- 12 -
Grand Marnier
Francia
- 8 -
Hennessy VS
Francia
- 9 -
Porto Noval
Fine Ruby
- 8 -
Nonino
18 lune
Barrique
- 8 -
Grappa "Giare" Chardonnay
Barrique
- 10 -
Grappa "Giare" Amarone
Barrique
- 12 -
Nostra selezione di Liquore
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Aperto
ogni giorno dalle 19:00 alle 23:00
Visitateci!
La nostra posizione:
CIBARIVM
El Portón, Calle las Retamas,
San Bartolomé de Tirajana
35100
CIBARIVM
El Portón, Calle las Retamas,
San Bartolomé de Tirajana
35100
