Un Restaurante que moderniza la tradición
Bienvenido a CIBARIVM, un lugar donde experimentar un viaje culinario que mezcla productos locales y sabores tradicionales con la buena cocina en San Agustín
Nuestro Menú
Comida
Bebida
Menú degustación
Menu
Postres
Menú degustación
Amuse bouche
Tataki de solomillo ahumado
con tomate en 3 texturas
Crudo de Sama
salsa de naranja
gel de ponzu
Porcini oil
aceite de boletus de nuestra propia producción
gel de ponzu
Porcini oil
aceite de boletus de nuestra propia producción
Bacalao mantecado
panella de garbanzos
mermelada de guanciale
mermelada de guanciale
Brocheta de hígado a la brasa
puré de mango
chocolate fundido
chocolate fundido
Cordero estofado
reducción de cereza
puré de castañas y dátiles
endivia roja a la plancha
puré de castañas y dátiles
endivia roja a la plancha
Pre-Postre
Tarta tatin de manzana
con crema inglesa
- 70 -
Bebidas no incluidas · Último pedido a las 22:00 h
Lista de alérgenos
- Gluten
- Crustáceos
- Huevo
- Pescado
- Moluscos
- Apio
- Lácteos / Leche
- Frutos de cáscara
- Soja
- Cacahuetes
- Sésamo
- Mostaza
- Altramuces
- Sulfitos
Menu
Bacalao mantecado
panella de garbanzos
mermelada de guanciale
- 26 -
mermelada de guanciale
Baked pear
Gorgonzola e noci
- 17 -
Crudo de Sama
salsa de naranja
gel de ponzu
aceite de boletus
de nuestra
propia producción
- 25 -
gel de ponzu
aceite de boletus
de nuestra
propia producción
Tataki de solomillo ahumado
con tomate en 3 texturas
- 25 -
Raviolo a la plancha de pulpo
con su propio pil pil
demi-glace de pescado
- 32 -
demi-glace de pescado
Vieira asada
gel de coco
y fruta de la pasión
- 26 -
y fruta de la pasión
Portobello punk!
yema frita
ajo negro
Welsh rarebit
(salsa de queso)
- 17 -
ajo negro
Welsh rarebit
(salsa de queso)
Risotto de tuno indio
con crudo de gambas roja
- 35 -
Brocheta de hígado
a la brasa
puré de mango
chocolate fundido
- 26 -
puré de mango
chocolate fundido
Cordero estofado
reducción de cereza
puré de castañas y dátiles
endivia roja a la plancha
- 29 -
puré de castañas y dátiles
endivia roja a la plancha
Carré de rodaballo
caldo de cacao
glaseado de bisque
- 45 -
glaseado de bisque
Entrecot argentino
marinado en koji
mantequilla ácida
con sus guarniciones
- 33 -
mantequilla ácida
con sus guarniciones
Lista de alérgenos
- Gluten
- Crustáceos
- Huevo
- Pescado
- Moluscos
- Apio
- Lácteos / Leche
- Frutos de cáscara
- Soja
- Cacahuetes
- Sésamo
- Mostaza
- Altramuces
- Sulfitos
Sorbete de...?!
Tarta tatin de manzana
con crema inglesa
- 10 -
Bomba de chocolate
mascarpone
crumble y café
-10 -
crumble y café
Selección de quesos
Allergen List
- Gluten
- Crustacean
- Egg
- Fish
- Molluscs
- Celery
- Milk
- Nuts
- Soy
- Peanuts
- Sesame
- Mustard
- Lupins
- Sulphites
Vinos Locales y Nacionales
Vinos internacionales
Magnum
Vino por copa
Cerveza
Refrescos
Cocktails
Licores
Tinto
Blanco
Rose
Burbujas
Spain
Canta Mañanas
Ribera del Duero | Tempranillo 2022 | 13.5% vol.
- 28 -
Castillo Monjardín
Navarra | Pinot Noir 2019 | 14% vol.
- 29 -
Casa Castillo
Castilla la Mancha | Monastrell 2021 | 14.5% vol
- 33 -
Condado de Oriza
Crianza | Ribera del Duero | Tempranillo 2020 | 14% vol.
- 34 -
Paco García Cantamilano
Rioja | Garnacha 100% 2022 | 14% vol.
- 40 -
Sommos Colección
Huesca | Merlot 2019 | 15% vol
- 55 -
Almirez
Valdefinjas | Tinta de Toro 2021 | 14.5% vol
- 65 -
Gran Canaria
Caldera del Monte
Listán Negro,Castellana Vijariego negro 2024 | vol.13%
- 35 -
Caldera Edición Limitada
Baboso Negro 2023 | vol.14%
- 59 -
Tenerife
Viñatigo
Listán Negro 100% | 2023 | vol.13.5%
- 33 -
Spain
Sommos
Somontano | Chardonnay 2024 | vol.13.5%
- 28 -
José Pariente
Rueda | Verdejo 2023 | vol.13%
- 30 -
José Pariente
Rueda | Sauvignon Blanc 2023 | vol.13%
- 31 -
Pazo Señorans
Rías Baixas | Albariño 2023 | vol.13%
- 39 -
Gran Canaria
Caldera
Seco | Malvasía aromatica-Moscatel 2024 | vol.13%
- 45 -
Tenerife
Viñatigo
Semi dulce | Moscatel de Alejandría-Listán blanco 2023 | vol.11.5%
- 34 -
La Palma
Tagalguen
Listán Blanco | Albillo Criollo | 12.5% vol. | 2023
- 41 -
Spain
Castillo Monjardín
Navarra | Rosado de lagrima | 13%vol | 2023
- 28 -
12 Lunas
Barbastro | Syrah 2022 | 14% vol
- 32 -
Tenerife
Finca Vegas
Listan negro | Syrah 2022 | vol.12%
- 36 -
El Grifo Brut
Lanzarote | Reserva 2018 | Malvasía volcánica
- 65 -
Tinto
Blanco
Burbujas
"Rosso Matilde" Bugno Martino
Emilia Romagna | Lambrusco 2020 | vol.12%
- 28 -
"Corte Armano" Valpolicella Classico
Tinto l Valpolicella | Corvina/Rondinella | 13% vol
- 45 -
Giovanni rosso
Tinto | Piemonte-Italy l Barolo|Nebbiolo 2020 | 14% vol
- 78 -
"Brunello di Montalcino" La Magia
Toscana | San Giovese 2016 | vol.14,5%
- 105 -
Terre magre
Friuli-Italy | Pinot grigio 2024 | vol.13%
- 30 -
Elena Walch
Alto Adige-Italy | Gewürztraminer 2024 | vol.14%
- 45 -
Elena Walch
Alto Adige-Italy | Riesling 2021 | vol.12,5%
- 65 -
Prosecco Brut Superiore
DOCG Gasparini
- 28 -
"Pas Dosè" Venchiarezza
Friuli Venezia Giulia | Chardonnay (Metodo Classico) 2021 | vol.12,5%
- 35 -
"Franciacorta Brut" Riccafana
Lombardia | Chardonnay-Pinot Noir 2021 | vol.12,5%
- 55 -
"Franciacorta Rosé" Riccafana
Lombardia | Pinot Noir 2021 | vol.12%
- 60 -
"Champagne Brut Premier" Louis Roederer
Francia | Pinot Noir-Chardonnay-Pinot Meunier | vol.12%
- 120 -
Jose Pariente
1.5L l Rueda|Verejo 2023 | 13% vol.
- 58 -
Paco García
1.5L l Rioja|Tempranillo 2021 | 14% vol.
- 60 -
Tinto
Canta Mañanas
Tinto l Ribera del Duero | Tempranillo 2022 | 13.5% vol.
- 7 -
Castillo Monjardín
Tinto l Navarra | Pinot Noir 2019 | 14% vol.
- 7 -
Casa Castillo
Tinto l Castilla la Mancha | Monastrell 2021 | 14.5% vol
- 8 -
Caldera del Monte
Tinto l Listán Negro, Castellana Vijariego negro 2024 | 13% vol
- 8 -
Blanco
Sommos
Somontano | Chardonnay 2024 | vol.13.5%
- 7 -
José Pariente
Rueda | Sauvignon Blanc 2023 | vol.13%
- 7 -
Terre magre
Friuli-Italy | Pinot grigio 2024 | 13% vol.
- 7 -
Rosado
Castillo Monjardín
Rosado de lágrima
- 7 -
IPA
India Pale Ale | vol. 6%
- 6 -
GOAT 2016
Helles Bock | vol. 6,7%
- 6 -
Vagamundo "Gluten Free"
German Helles | vol. 5,5%
- 6 -
Agua natural / Agua con gas
Refrescos
Gin
Vodka
Rum
Tanqueray London dry
U.K
- 8 -
Tanqueray Sevilla
U.K
- 8 -
Macaronesian
Canary Islands
- 9 -
Bombay Sapphire London dry
U.K
- 10 -
Hendricks
Scotland
- 11 -
Gin Mare Mediterranean gin
Spain
- 11 -
Stolichnaya
Russia
- 8 -
Ciroc
Francia
- 9 -
Belvedere
Poland
- 10 -
Flor de cana 4 anni
Nicaragua
- 8 -
Arehucas 7 anni
Gran Canaria
- 8 -
Havana 7
Cuba
- 9 -
Matusalem Gran Reserva 15 anni
Republica Domenicana
- 10 -
Whisky
Rum
Brandy
Cognac
Porto
Grappa
Licores
Drago 5
La Palma
- 6 -
Dalwhinnie 15
Escocia
- 10 -
Caol Ila 12
Escocia
- 10 -
Suntory Toky blended
Japón
- 10 -
Nikka Coffey Grain
Japón
- 12 -
- Porción
Flor de cana 4 anni
Nicaragua
- 5 -
Arehucas 7 anni
Gran Canaria
- 6 -
Capirote Ron Miel
Gran Canaria
- 7 -
Cacique 500
Venezuela
- 7 -
Havana 7
Cuba
- 7 -
Matusalem Gran Reserva 15 anni
Republica Domenicana
- 8 -
Capitan Kidd piu' di 30 anni
Gran Canaria
- 16 -
Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva
Spain
- 8 -
Carlos I
Imperial XO | Solera gran reserva
- 12 -
Grand Marnier
Francia
- 8 -
Hennessy VS
Francia
- 9 -
Porto Noval
Fine Ruby
- 8 -
Nonino
18 lune
Barrique
- 8 -
Grappa "Giare" Chardonnay
Barrique
- 10 -
Grappa "Giare" Amarone
Barrique
- 12 -
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CIBARIVM
El Portón, Calle las Retamas,
San Bartolomé de Tirajana
35100
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El Portón, Calle las Retamas,
San Bartolomé de Tirajana
35100
