Un ristorante che modernizza la tradizione
Benvenuti al CIBARIVM, un luogo dove sperimentare un viaggio culinario che unisce prodotti locali e sapori tradizionali con una cucina raffinata a San Agustín.
Il Nostro Menu
Cosa Mangiare
Cosa Bere
Menù degustazione
Menu
Dessert
Menù degustazione
Amuse bouche
Tataki di controfiletto di manzo affumicato
ai 3 pomodori
Crudo di sama
salsa all'arancia
gel di ponzu
olio ai porcini
di nostra produzione
gel di ponzu
olio ai porcini
di nostra produzione
Baccalà mantecato
panella di ceci
marmellata di guanciale
marmellata di guanciale
Spiedino di fegato grigliato
purea di mango
fuso di cioccolato
fuso di cioccolato
Stracotto d'agnello
riduzione di ciliegia
purè di castagne e datteri
indivia rossa scottata
purè di castagne e datteri
indivia rossa scottata
Pre-Dessert
Tartetatin di mele
con crema inglese
- 70 -
Bevande escluse · Ultimo ordine alle 22:00
Elenco degli allergeni
- Glutine
- Crostacei
- Uovo
- Pesce
- Molluschi
- Sedano
- Latte
- Frutta a guscio
- Soia
- Arachidi
- Sesamo
- Senape
- Lupini
- Solfiti
Menu
Baccalà mantecato
panella di ceci
marmellata di guanciale
- 26 -
marmellata di guanciale
Zucca cinese
ripiena con la sua vellutata
e gorgonzola
- 17 -
e gorgonzola
Crudo di sama
salsa all'arancia
gel di ponzu
olio ai porcini
di nostra produzione
- 25 -
gel di ponzu
olio ai porcini
di nostra produzione
Tataki di controfiletto
di manzo affumicato
ai 3 pomodori
- 25 -
ai 3 pomodori
Raviolo alla piastra
di polpo
con il suo pil pil
fondo bruno di pesce
- 32 -
con il suo pil pil
fondo bruno di pesce
Capasanta scottata
gel di cocco e maracuja
- 26 -
Portobello punk!
tuorlo fritto
aglio nero
Welsh rarebit
(salsa al formaggio)
- 17 -
aglio nero
Welsh rarebit
(salsa al formaggio)
Risotto al fico d'india
con crudo di gamberi
- 35 -
Spiedino di fegato grigliato
purea di mango
fuso di cioccolato
- 26 -
fuso di cioccolato
Stracotto d'agnello
riduzione di ciliegia
purè di castagne e datteri
indivia rossa scottata
- 29 -
purè di castagne e datteri
indivia rossa scottata
Carré di rombo
brodo al cacao
glassa di bisque
- 45 -
glassa di bisque
Ribeye argentina
marinata in koji
burro acido
con i suoi contorni
- 33 -
burro acido
con i suoi contorni
Elenco degli allergeni
- Glutine
- Crostacei
- Uovo
- Pesce
- Molluschi
- Sedano
- Latte
- Frutta a guscio
- Soia
- Arachidi
- Sesamo
- Senape
- Lupini
- Solfiti
Sorbetto al...?!
Tartetatin di mele
con crema inglese
- 10 -
Choco bomb
mascarpone
crumble e caffe
-10 -
crumble e caffe
Selezione di formaggi
Allergen List
- Gluten
- Crustacean
- Egg
- Fish
- Molluscs
- Celery
- Milk
- Nuts
- Soy
- Peanuts
- Sesame
- Mustard
- Lupins
- Sulphites
Vini Locali e Nazionali
Vini internazionali
Magnum
Vino al bicchiere
Birre
Soft Drinks
Cocktails
Liquori
Rossi
Bianchi
Rose
Bollicine
Spain
Canta Mañanas
Ribera del Duero | Tempranillo 2022 | 13.5% vol.
- 28 -
Castillo Monjardín
Navarra | Pinot Noir 2019 | 14% vol.
- 29 -
Casa Castillo
Castilla la Mancha | Monastrell 2021 | 14.5% vol
- 33 -
Condado de Oriza
Crianza | Ribera del Duero | Tempranillo 2020 | 14% vol.
- 34 -
Paco García Cantamilano
Rioja | Garnacha 100% 2022 | 14% vol.
- 40 -
Sommos Colección
Huesca | Merlot 2019 | 15% vol
- 55 -
Almirez
Valdefinjas | Tinta de Toro 2021 | 14.5% vol
- 65 -
Gran Canaria
Caldera del Monte
Listán Negro,Castellana Vijariego negro 2024 | vol.13%
- 35 -
Caldera Edición Limitada
Baboso Negro 2023 | vol.14%
- 59 -
Tenerife
Viñatigo
Listán Negro 100% | 2023 | vol.13.5%
- 33 -
Spain
Sommos
Somontano | Chardonnay 2024 | vol.13.5%
- 28 -
José Pariente
Rueda | Verdejo 2023 | vol.13%
- 30 -
José Pariente
Rueda | Sauvignon Blanc 2023 | vol.13%
- 31 -
Pazo Señorans
Rías Baixas | Albariño 2023 | vol.13%
- 39 -
Gran Canaria
Caldera
Seco | Malvasía aromatica-Moscatel 2024 | vol.13%
- 45 -
Tenerife
Viñatigo
Semi dulce | Moscatel de Alejandría-Listán blanco 2023 | vol.11.5%
- 34 -
La Palma
Tagalguen
Listán Blanco | Albillo Criollo | 12.5% vol. | 2023
- 41 -
Spain
Castillo Monjardín
Navarra | Rosado de lagrima | 13%vol | 2023
- 28 -
12 Lunas
Barbastro | Syrah 2022 | 14% vol
- 32 -
Tenerife
Finca Vegas
Listan negro | Syrah 2022 | vol.12%
- 36 -
El Grifo Brut
Lanzarote | Reserva 2018 | Malvasía volcánica
- 65 -
Rossi
Bianchi
Bollicine
"Rosso Matilde" Bugno Martino
Emilia Romagna | Lambrusco 2020 | vol.12%
- 28 -
"Corte Armano" Valpolicella Classico
Tinto l Valpolicella | Corvina/Rondinella | 13% vol
- 45 -
Giovanni rosso
Tinto | Piemonte-Italy l Barolo|Nebbiolo 2020 | 14% vol
- 78 -
"Brunello di Montalcino" La Magia
Toscana | San Giovese 2016 | vol.14,5%
- 105 -
Terre magre
Friuli-Italy | Pinot grigio 2024 | vol.13%
- 30 -
Elena Walch
Alto Adige-Italy | Gewürztraminer 2024 | vol.14%
- 45 -
Elena Walch
Alto Adige-Italy | Riesling 2021 | vol.12,5%
- 65 -
Prosecco Brut Superiore
DOCG Gasparini
- 28 -
"Pas Dosè" Venchiarezza
Friuli Venezia Giulia | Chardonnay (Metodo Classico) 2021 | vol.12,5%
- 35 -
"Franciacorta Brut" Riccafana
Lombardia | Chardonnay-Pinot Noir 2021 | vol.12,5%
- 55 -
"Franciacorta Rosé" Riccafana
Lombardia | Pinot Noir 2021 | vol.12%
- 60 -
"Champagne Brut Premier" Louis Roederer
Francia | Pinot Noir-Chardonnay-Pinot Meunier | vol.12%
- 120 -
Jose Pariente
1.5L l Rueda|Verejo 2023 | 13% vol.
- 58 -
Paco García
1.5L l Rioja|Tempranillo 2021 | 14% vol.
- 60 -
Rossi
Canta Mañanas
Tinto l Ribera del Duero | Tempranillo 2022 | 13.5% vol.
- 7 -
Castillo Monjardín
Tinto l Navarra | Pinot Noir 2019 | 14% vol.
- 7 -
Casa Castillo
Tinto l Castilla la Mancha | Monastrell 2021 | 14.5% vol
- 8 -
Caldera del Monte
Tinto l Listán Negro, Castellana Vijariego negro 2024 | 13% vol
- 8 -
Bianchi
Sommos
Somontano | Chardonnay 2024 | vol.13.5%
- 7 -
José Pariente
Rueda | Sauvignon Blanc 2023 | vol.13%
- 7 -
Terre magre
Friuli-Italy | Pinot grigio 2024 | 13% vol.
- 7 -
Rose
Castillo Monjardín
Rosado de lágrima
- 7 -
IPA
India Pale Ale | vol. 6%
- 6 -
GOAT 2016
Helles Bock | vol. 6,7%
- 6 -
Vagamundo "Gluten Free"
German Helles | vol. 5,5%
- 6 -
Acqua naturale / Acqua gassata
Soft Drinks
Coca Cola, Coca Cola Zero, ...
- 4 -
Gin
Vodka
Rum
Tanqueray London dry
U.K
- 8 -
Tanqueray Sevilla
U.K
- 8 -
Macaronesian
Canary Islands
- 9 -
Bombay Sapphire London dry
U.K
- 10 -
Hendricks
Scotland
- 11 -
Gin Mare Mediterranean gin
Spain
- 11 -
Stolichnaya
Russia
- 8 -
Ciroc
Francia
- 9 -
Belvedere
Poland
- 10 -
Flor de cana 4 anni
Nicaragua
- 8 -
Arehucas 7 anni
Gran Canaria
- 8 -
Havana 7
Cuba
- 9 -
Matusalem Gran Reserva 15 anni
Republica Domenicana
- 10 -
Whisky
Rum
Brandy
Cognac
Porto
Grappa
Liquori
Drago 5
La Palma
- 6 -
Dalwhinnie 15
Scozia
- 10 -
Caol Ila 12
Scozia
- 10 -
Suntory Toky blended
Giappone
- 10 -
Nikka Coffey Grain
Giappone
- 12 -
- Porción
Flor de cana 4 anni
Nicaragua
- 5 -
Arehucas 7 anni
Gran Canaria
- 6 -
Capirote Ron Miel
Gran Canaria
- 7 -
Cacique 500
Venezuela
- 7 -
Havana 7
Cuba
- 7 -
Matusalem Gran Reserva 15 anni
Republica Domenicana
- 8 -
Capitan Kidd piu' di 30 anni
Gran Canaria
- 16 -
Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva
Spain
- 8 -
Carlos I
Imperial XO | Solera gran reserva
- 12 -
Grand Marnier
Francia
- 8 -
Hennessy VS
Francia
- 9 -
Porto Noval
Fine Ruby
- 8 -
Nonino
18 lune
Barrique
- 8 -
Grappa "Giare" Chardonnay
Barrique
- 10 -
Grappa "Giare" Amarone
Barrique
- 12 -
Nostra selezione di Liquore
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Aperto
ogni giorno dalle 19:00 alle 23:00
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La nostra posizione:
CIBARIVM
El Portón, Calle las Retamas,
San Bartolomé de Tirajana
35100
CIBARIVM
El Portón, Calle las Retamas,
San Bartolomé de Tirajana
35100
