Un ristorante che modernizza la tradizione
Benvenuti al CIBARIVM, un luogo dove sperimentare un viaggio culinario che unisce prodotti locali e sapori tradizionali con una cucina raffinata a San Agustín.
New Menu Coming Soon
Il Nostro Menu
Cosa Mangiare
Cosa Bere
Menu
Dolce Coccola
Menu
Zucca arrosto
caramellata con miele agli agrumi
yogurt greco alla senape
buccia bruciata
- 17 -
yogurt greco alla senape
buccia bruciata
Consomme' alla barbabietola
edamame scottate
funghi shiitake agrodolce
terra di cioccolato
- 17 -
funghi shiitake agrodolce
terra di cioccolato
Vieja marinata
su acqua di ananas e sale aromatizzato al limone
- 22 -
Coniglio in gochujang fritto
salsa piccante e salvia
- 23 -
Capesante scottate
burro alle erbe affumicato
crema di castagne e ribes
- 26 -
crema di castagne e ribes
Risotto allo zafferano
tartar di gamberi
olio essenziale al caffè e la sua polvere
- 31 -
olio essenziale al caffè e la sua polvere
Ravioli aperti
ripieno di maiale iberico
zabaione salato
jus di carne
- 26 -
zabaione salato
jus di carne
Tentacolo di polpo scottato
spuma fredda di peperone
patata fondant e jus di conchiglie
- 29 -
patata fondant e jus di conchiglie
Trancio di filetto di pesce
(selezione dello Chef)
a bassa temperatura
fumetto "cremoso" e pomodorini confit
- 28 -
fumetto "cremoso" e pomodorini confit
Carré d'agnello
Panko all'estragon
purè di sedano rapa
riduzione di more
- 35 -
purè di sedano rapa
riduzione di more
Entrecôte irlandese "grass feed"
burro Café de Paris e i suoi contorni
- 32 -
Allergen List
- Gluten
- Crustacean
- Egg
- Fish
- Molluscs
- Celery
- Milk
- Nuts
- Soy
- Peanuts
- Sesame
- Mustard
- Lupins
- Sulphites
Posset al limone e rosmarino
Cheesecake basca
con coulis di fragole daiquiri
- 10 -
Soufflé
cioccolato e pistacchio
-10 -
Chef’s Dulcerie
Allergen List
- Gluten
- Crustacean
- Egg
- Fish
- Molluscs
- Celery
- Milk
- Nuts
- Soy
- Peanuts
- Sesame
- Mustard
- Lupins
- Sulphites
Vini Locali e Nazionali
Vini internazionali
Vino al bicchiere
Birre
Soft Drinks
Liquori
Rossi
Bianchi
Rose
Bollicine
Gran Canaria
“Casa Quemada”
Red Wine | Listán Negro-Tintilla 2021 | vol.13%
- 30 -
Spain
Canta Mañanas
Tinto l Ribera del Duero | Tempranillo 2022 | 13.5% vol.
- 27 -
Castillo Monjardín
Tinto l Navarra | Pinot Noir 2019 | 14% vol.
- 29 -
Casa Castillo
Tinto l Castilla la Mancha | Monastrell 2021 | 14.5% vol
- 33 -
Condado de Oriza
Crianza | Tinto l Ribera del Duero | Tempranillo 2020 | 14% vol.
- 34 -
Montebaco
Tinto l Ribera del Duero | Tinta Fina 2019 | 14.5% vol
- 45 -
Sommos Colección
Tinto l Huesca | Merlot 2019 | 15% vol
- 55 -
Almirez
Tinto l Valdefinjas | Tinta de Toro 2021 | 14.5% vol
- 70 -
Tenerife
Viñatigo
Semi dulce | Moscatel de Alejandría-Listán blanco 2023 | vol.11.5%
- 34 -
Spain
Quintaluna
Bianco | Nieva | Verdejo 2021 | vol.13%
- 37 -
Pazo Señorans
Bianco | Rías Baixas | Albariño 2023 | vol.13%
- 39 -
La Palma
Tagalguen
Listán Blanco | Albillo Criollo | 12.5% vol. | 2023
- 41 -
Castillo Monjardín
Navarra | Rosado de lagrima | 13%vol | 2023
- 28 -
12 Lunas
Barbastro | Syrah 2022 | 14% vol
- 32 -
El Grifo Brut
Lanzarote | Reserva 2018 | Malvasía volcánica
- 65 -
Rossi
Bianchi
Rose
Bollicine
"Rosso Matilde" Bugno Martino
Emilia Romagna | Lambrusco 2020 | vol.12%
- 28 -
"Corte Armano" Valpolicella Classico
Tinto l Valpolicella | Corvina/Rondinella | 13% vol
- 45 -
"Barolo" San Silvestro
Piemonte | Nebbiolo 2014 | vol.14,5%
- 60 -
"Brunello di Montalcino" La Magia
Toscana | San Giovese 2016 | vol.14,5%
- 85 -
"Sesto Senso" Castello di Giol
Veneto | Bronner 2020 | vol.12,5%
- 27 -
"Munir" Valdibella
Sicilia | Catarratto 2020 | vol.12,5%
- 27 -
"Sauvignon" Venchiarezza
Friuli Venezia Giulia | Sauvignon 2021 | vol.13%
- 28 -
"Pinot Grigio" Venchiarezza
Friuli Venezia Giulia | Pinot Grigio 2021 | vol.13,5%
- 28 -
"Calende" La Luna del Casale
Lazio | Malvasia-Trebbiano-Chardonnay 2020 | vol.13%
- 28 -
"Ribella" Venchiarezza
Friuli Venezia Giulia | Ribolla-Chardonnay 2021 | vol.12%
- 29 -
Château de Berne Romance
Château de Berne | 15% Syrah, 45% Garnacha, 25% Cinsault 15% Merlot | 12.5% vol
- 35 -
Prosecco Brut Superiore
DOCG Gasparini
- 27 -
"Pas Dosè" Venchiarezza
Friuli Venezia Giulia | Chardonnay (Metodo Classico) 2021 | vol.12,5%
- 35 -
"Franciacorta Brut" Riccafana
Lombardia | Chardonnay-Pinot Noir 2021 | vol.12,5%
- 55 -
"Franciacorta Rosé" Riccafana
Lombardia | Pinot Noir 2021 | vol.12%
- 60 -
"Champagne Brut Premier" Louis Roederer
Francia | Pinot Noir-Chardonnay-Pinot Meunier | vol.12%
- 120 -
Rossi
Canta Mañanas
Tinto l Ribera del Duero | Tempranillo 2022 | 13.5% vol.
- 7 -
Castillo Monjardín
Tinto l Navarra | Pinot Noir 2019 | 14% vol.
- 7 -
Casa Castillo
Tinto l Castilla la Mancha | Monastrell 2021 | 14.5% vol
- 8 -
Bianchi
Calende
Malvasía | Trebbiano | Chardonnay
- 7 -
"Sesto Senso" Castello di Giol
Veneto | Bronner 2020 | vol.12,5%
- 7 -
"Sauvignon" Venchiarezza
Friuli Venezia Giulia | Sauvignon 2021 | vol.13%
- 7 -
Rose
Castillo Monjardín
Rosado de lágrima
- 7 -
Birre Artigianali "Jaira" & "Vagamundo"
Gran Canaria
IPA
India Pale Ale | vol. 6%
- 5,5 -
GOAT 2016
Helles Bock | vol. 6,7%
- 5,5 -
Vagamundo "Gluten Free"
German Helles | vol. 5,5%
- 5,5 -
Acqua naturale
Acqua gassata
Soft Drinks
Coca Cola, Coca Cola Zero, ...
- 3,5 -
Whisky
Rum
Gin
Vodka
Tequila
Brandy & Cognac
Grappa
Liquori
Drago 5
La Palma
- 6 -
Dalwhinnie 15
Scozia
- 10 -
Caol Ila 12
Scozia
- 10 -
Suntory Toky blended
Giappone
- 10 -
Nikka Coffey Grain
Giappone
- 12 -
- Porción
- Cocktail
Flor de cana 4 anni
Nicaragua
- 5 -
- 7 -
Arehucas 7 anni
Gran Canaria
- 5 -
- 7 -
Capirote Ron Miel
Gran Canaria
- 6 -
Matusalem Gran Reserva 15 anni
Republica Domenicana
- 7 -
- 9 -
Demoiseau Les Arrangés agricole
Guadelupe
- 10 -
Capitan Kidd piu' di 30 anni
Gran Canaria
- 16 -
- Porción
- Cocktail
Tanqueray London dry
U.K
- 5 -
- 7 -
Bombay Sapphire London dry
U.K
- 6 -
- 8 -
Gin Mare Mediterranean gin
Spain
- 7 -
- 9 -
Gin 72 London dry
Fuerteventura
- 9 -
- 11 -
- Porción
- Cocktail
Stolichnaya
Russia
- 5 -
- 7 -
Ciroc
Francia
- 6 -
- 8 -
Belvedere
Poland
- 7 -
- 9 -
Jose Cuervo Especial Reposado
Messico
- 5 -
Patron Silver
Messico
- 8 -
Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva
Spain
- 7 -
Hennessy VS
Francia
- 8 -
Nonino
Exquisite Premium
Barrique
- 7 -
Amarone Riserva
Barrique
- 8 -
Liquore
Nostra selezione
- 5 -
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Aperto
lunedì, giovedì, venerdì,
sabato e domenica
dalle 18:30 alle 22:30
Chiuso martedì e mercoledì
Aperto il 24 dicembre
Chiuso il 25 dicembre
Aperto tutti i giorni dal 26 dicembre al 6 gennaio
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La nostra posizione:
CIBARIVM
El Portón, Calle las Retamas,
San Bartolomé de Tirajana
35100
CIBARIVM
El Portón, Calle las Retamas,
San Bartolomé de Tirajana
35100
