Un restaurant qui élève la tradition
Bienvenue à CIBARIVM, un lieu pour profiter d’un voyage culinaire naturel qui associe produits locaux et saveurs traditionnelles à une cuisine raffinée à San Agustín.
Notre menu
À manger
À boire
Menu dégustation
Menu
Desserts
Menu dégustation
Amuse bouche
Tataki de contre-filet fumé
avec tomates en 3 textures
Sama cru
sauce à l’orange
gel de ponzu
Porcini oil
huile de cèpes de notre propre production
gel de ponzu
Porcini oil
huile de cèpes de notre propre production
Cabillaud crémeux
panella de pois chiches
confiture de joue de porc
confiture de joue de porc
Brochette de foie grillée
purée de mangue
chocolat fondu
chocolat fondu
Agneau braisé
réduction de cerise
purée de châtaignes et dattes
endive rouge poêlée
purée de châtaignes et dattes
endive rouge poêlée
Pré-dessert
Tarte tatin aux pommes
avec crème anglaise
- 70 -
Boissons non comprises · Dernière commande à 22h00
Liste des allergènes
- Gluten
- Crustacés
- Œuf
- Poisson
- Mollusques
- Céleri
- Lait
- Noix
- Soja
- Cacahuètes
- Sésame
- Moutarde
- Lupins
- Sulfites
Menu
Cabillaud crémeux
Panella de pois chiches
Confiture de joue de porc
- 26 -
Confiture de joue de porc
Baked pear
Gorgonzola e noci
- 17 -
Sama cru
Sauce à l’orange
Gel de ponzu
Huile de cèpes
De notre
Propre production
- 25 -
Gel de ponzu
Huile de cèpes
De notre
Propre production
Tataki de contre-filet
Fumé avec tomates en 3 textures
- 25 -
Raviolo à la plancha
De poulpe
avec son propre pil pil demi-glace de poisson
- 32 -
avec son propre pil pil demi-glace de poisson
Saint-Jacques poêlées
gel de coco
et fruit de la passion
- 26 -
et fruit de la passion
Portobello punk !
jaune d’œuf frit
ail noir
Welsh rarebit
(sauce au fromage)
- 17 -
ail noir
Welsh rarebit
(sauce au fromage)
Risotto de figue de Barbarie
avec crevettes rouges crues
- 35 -
Brochette de foie
grillée,
purée de mangue,
chocolat fondu
- 25 -
purée de mangue,
chocolat fondu
Agneau braisé
réduction de cerise
purée de châtaignes et dattes
endive rouge poêlée
- 29 -
purée de châtaignes et dattes
endive rouge poêlée
Carré de turbot
bouillon de cacao
glaçage de bisque
- 45 -
glaçage de bisque
Entrecôte argentine
marinée au koji
beurre acide
avec ses garnitures
- 33 -
beurre acide
avec ses garnitures
Liste des allergènes
- Gluten
- Crustacés
- Œuf
- Poisson
- Mollusques
- Céleri
- Lait
- Fruits à coque
- Soja
- Arachides
- Sésame
- Moutarde
- Lupin
- Sulfites
Sorbet de…?!
Tarte tatin aux pommes
avec crème anglaise
- 10 -
Bombe au chocolat
mascarpone
crumble et café
-10 -
crumble et café
Sélection de fromages
Liste des allergènes
- Gluten
- Crustacés
- Œuf
- Poisson
- Mollusques
- Céleri
- Lait
- Noix
- Soja
- Cacahuètes
- Sésame
- Moutarde
- Lupins
- Sulfites
Vin locaux et nationaux
Vins internationaux
Magnum
Vin au verre
Bière
Boissons rafraîchissantes
Cocktails
Liqueurs
Rouge
Blanc
Rose
Pétillant
Spain
Canta Mañanas
Ribera del Duero | Tempranillo 2022 | 13.5% vol.
- 28 -
Castillo Monjardín
Navarra | Pinot Noir 2019 | 14% vol.
- 29 -
Casa Castillo
Castilla la Mancha | Monastrell 2021 | 14.5% vol
- 33 -
Condado de Oriza
Crianza | Ribera del Duero | Tempranillo 2020 | 14% vol.
- 34 -
Paco García Cantamilano
Rioja | Garnacha 100% 2022 | 14% vol.
- 40 -
Sommos Colección
Huesca | Merlot 2019 | 15% vol
- 55 -
Almirez
Valdefinjas | Tinta de Toro 2021 | 14.5% vol
- 65 -
Gran Canaria
Caldera del Monte
Listán Negro,Castellana Vijariego negro 2024 | vol.13%
- 35 -
Caldera Edición Limitada
Baboso Negro 2023 | vol.14%
- 59 -
Tenerife
Viñatigo
Listán Negro 100% | 2023 | vol.13.5%
- 33 -
Spain
Sommos
Somontano | Chardonnay 2024 | vol.13.5%
- 28 -
Jose Pariente
Rueda | Verdejo 2023 | vol.13%
- 30 -
José Pariente
Rueda | Sauvignon Blanc 2023 | vol.13%
- 31 -
Pazo Señorans
Rías Baixas | Albariño 2023 | vol.13%
- 39 -
Gran Canaria
Caldera
Seco | Malvasía aromatica-Moscatel 2024 | vol.13%
- 45 -
Tenerife
Viñatigo
Semi dulce | Moscatel de Alejandría-Listán blanco 2023 | vol.11.5%
- 34 -
La Palma
Tagalguen
Listán Blanco | Albillo Criollo | 12.5% vol. | 2023
- 41 -
Spain
Castillo Monjardín
Navarra | Rosado de lagrima | 13%vol | 2023
- 28 -
12 Lunas
Barbastro | Syrah 2022 | 14% vol
- 32 -
Tenerife
Finca Vegas
Listan negro | Syrah 2022 | vol.12%
- 36 -
El Grifo Brut
Lanzarote | Reserva 2018 | Malvasía volcánica
- 65 -
Rouge
Blanc
Pétillant
"Rosso Matilde" Bugno Martino
Emilia Romagna | Lambrusco 2020 | vol.12%
- 28 -
"Corte Armano" Valpolicella Classico
Tinto l Valpolicella | Corvina/Rondinella | 13% vol
- 45 -
Giovanni rosso
Tinto | Piemonte-Italy l Barolo|Nebbiolo 2020 | 14% vol
- 78 -
"Brunello di Montalcino" La Magia
Toscana | San Giovese 2016 | vol.14,5%
- 105 -
Terre magre
Friuli-Italy | Pinot grigio 2024 | vol.13%
- 30 -
Elena Walch
Alto Adige-Italy | Gewürztraminer 2024 | vol.14%
- 45 -
Elena Walch
Alto Adige-Italy | Riesling 2021 | vol.12,5%
- 65 -
Prosecco Brut Superiore
DOCG Gaspaniri
- 28 -
"Pas Dosè" Venchiarezza
Friuli Venezia Giulia | Chardonnay (Metodo Classico) 2021 | vol.12,5%
- 35 -
"Franciacorta Brut" Riccafana
Lombardia | Chardonnay-Pinot Noir 2021 | vol.12,5%
- 55 -
"Franciacorta Rosé" Riccafana
Lombardia | Pinot Noir 2021 | vol.12%
- 60 -
"Champagne Brut Premier" Louis Roederer
Francia | Pinot Noir-Chardonnay-Pinot Meunier | vol.12%
- 120 -
Jose Pariente
1.5L l Rueda|Verejo 2023 | 13% vol.
- 58 -
Paco García
1.5L l Rioja|Tempranillo 2021 | 14% vol.
- 60 -
Rouge
Canta Mañanas
Tinto l Ribera del Duero | Tempranillo 2022 | 13.5% vol.
- 7 -
Castillo Monjardín
Tinto l Navarra | Pinot Noir 2019 | 14% vol.
- 7 -
Casa Castillo
Tinto l Castilla la Mancha | Monastrell 2021 | 14.5% vol
- 8 -
Caldera del Monte
Tinto l Listán Negro, Castellana Vijariego negro 2024 | 13% vol
- 8 -
Blanc
Sommos
Somontano | Chardonnay 2024 | vol.13.5%
- 7 -
José Pariente
Rueda | Sauvignon Blanc 2023 | vol.13%
- 7 -
Terre magre
Friuli-Italy | Pinot grigio 2024 | 13% vol.
- 7 -
Rose
Castillo Monjardín
Rosado de lágrima
- 7 -
IPA
India Pale Ale | vol. 6%
- 6 -
GOAT 2016
Helles Bock | vol. 6,7%
- 6 -
Vagamundo "Gluten Free"
German Helles | vol. 5,5%
- 6 -
Eau plate / Eau pétillante
Boissons rafraîchissantes
Gin
Vodka
Rum
Tanqueray London dry
U.K
- 8 -
Tanqueray Sevilla
U.K
- 8 -
Macaronesian
Canary Islands
- 9 -
Bombay Sapphire London dry
U.K
- 10 -
Hendricks
Scotland
- 11 -
Gin Mare Mediterranean gin
Spain
- 11 -
Stolichnaya
Russia
- 8 -
Ciroc
Francia
- 9 -
Belvedere
Poland
- 10 -
Flor de cana 4 anni
Nicaragua
- 8 -
Arehucas 7 anni
Gran Canaria
- 8 -
Havana 7
Cuba
- 9 -
Matusalem Gran Reserva 15 anni
Republica Domenicana
- 10 -
Whiskyes
Rum
Brandy
Cognac
Porto
Grappa
Liqueurs
Drago 5
La Palma
- 6 -
Dalwhinnie 15
Écosse
- 10 -
Caol Ila 12
Écosse
- 10 -
Suntory Toky blended
Japon
- 10 -
Nikka Coffey Grain
Japon
- 12 -
- Portion
Flor de cana 4 anni
Nicaragua
- 5 -
Arehucas 7 anni
Gran Canaria
- 6 -
Capirote Ron Miel
Gran Canaria
- 7 -
Cacique 500
Venezuela
- 7 -
Havana 7
Cuba
- 7 -
Matusalem Gran Reserva 15 anni
Republica Domenicana
- 8 -
Capitan Kidd piu' di 30 anni
Gran Canaria
- 16 -
Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva
Spain
- 8 -
Carlos I
Imperial XO | Solera gran reserva
- 12 -
Grand Marnier
Francia
- 8 -
Hennessy VS
Francia
- 9 -
Porto Noval
Fine Ruby
- 8 -
Nonino
18 lune
Barrique
- 8 -
Grappa "Giare" Chardonnay
Barrique
- 10 -
Grappa "Giare" Amarone
Barrique
- 12 -
Profitez de notre sélection de liqueurs
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Ouvert
tous les jours de 19h00 à 23h00
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Notre emplacement:
CIBARIVM
El Portón, Calle las Retamas,
San Bartolomé de Tirajana
35100
CIBARIVM
El Portón, Calle las Retamas,
San Bartolomé de Tirajana
35100
