Lang.
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Zucca arrosto

caramellata con miele agli agrumi
yogurt greco alla senape
buccia bruciata
- 17 -

Consomme' alla barbabietola

edamame scottate
funghi shiitake agrodolce
terra di cioccolato
- 17 -

Vieja marinata

su acqua di ananas e sale aromatizzato al limone
- 22 -

Coniglio in gochujang fritto

salsa piccante e salvia
- 23 -

Capesante scottate

burro alle erbe affumicato
crema di castagne e ribes
- 26 -

Risotto allo zafferano

tartar di gamberi
olio essenziale al caffè e la sua polvere
- 31 -

Ravioli aperti

ripieno di maiale iberico
zabaione salato
jus di carne
- 26 -

Tentacolo di polpo scottato

spuma fredda di peperone
patata fondant e jus di conchiglie
- 29 -

Trancio di filetto di pesce
(selezione dello Chef)

a bassa temperatura
fumetto "cremoso" e pomodorini confit
- 28 -

Carré d'agnello

Panko all'estragon
purè di sedano rapa
riduzione di more
- 35 -

Entrecôte irlandese "grass feed"

burro Café de Paris e i suoi contorni
- 32 -

Allergen List

  • Gluten
  • Crustacean
  • Egg
  • Fish
  • Molluscs
  • Celery
  • Milk
  • Nuts
  • Soy
  • Peanuts
  • Sesame
  • Mustard
  • Lupins
  • Sulphites