Lang.
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Bigné salati

ripieni con baba ghanoush,
salse di peperone e menta
- 17 -

Cipolla farcita

con la sua crema,
tuorlo, chutney di cipolla rossa
- 17 -

Tartare di Sama Roquera

latte al vapore,
funghi enoki alla piastra,
salsa agrodolce
- 25 -

Capesante scottate

kiwi,mela verde,
glassa di marmite,
sale piccante
- 26 -

Sashimi di Filetto di Manzo

essenza di limone,
liquirizia e shizo in tempura
- 25 -

Risotto

demi-glace di porcini,
eryngii fermentati
formaggio affumicato delle Canarie
- 29 -

Ramen

caldo di manzo, ribs di maiale
noodles fatti in casa
e pimiento de padron
- 31 -

Spiedino di polpo

con aria di birra IPA,
patata Anna
- 29 -

Filetto di baccalà islandese

crema di banana
mojo verde delicato
insalatina di finocchi
- 28 -

Petto d'anatra maturato

riduzione agli agrumi
spuma di mais
- 35 -

Rib-eye di angus argentina

con burro alla Guinnes
accompagnati da...?!
- 33 -

Allergen List

  • Gluten
  • Crustacean
  • Egg
  • Fish
  • Molluscs
  • Celery
  • Milk
  • Nuts
  • Soy
  • Peanuts
  • Sesame
  • Mustard
  • Lupins
  • Sulphites